Przygotowanie bazowego ciasta
Zacznij od podziału gotowego ciasta francuskiego na mniejsze części. Użyj formy do muffinów, aby uzyskać idealnie okrągłe kształty. Jeśli posiadasz specjalną formę do dociśnięcia, użyj jej, aby nadać plackom bardziej wyrazistą strukturę i zapobiec rozpryskiwaniu się ciasta podczas pieczenia.
Gotowanie aromatycznego dżemu
Pokrój owoce leśne na patelni i dodaj do nich cukier. Wlej sok z połowy cytryny, aby nadać kompozycji świeży, kwaśny akcent. Gotuj mieszankę przez pięć minut, aż owoce nieco się zmniejszą.
Emulgacja dżemu
Dodaj skrobię rozcieńczoną w niewielkiej ilości wody i dokładnie wymieszaj. Przełóż całość do blendera ręcznego i zmiel na gładką masę. Pozostaw dżem do ostygnięcia przez około trzydzieści minut, aby mógł on trzymać kształt w formie.
Filowanie deseru
Nałóż wystygnięty dżem do wcześniej przygotowanych koszyczków z ciasta. Wytnij gniazdo nasienne z jednego zielonego jabłka i obierz je ze skórki. Pokrój jabłko w drobną kostkę i włóż je na środek każdego deseru.
Finalizacja kształtu
Zetrzyj masło na drobne płatki, aby nadać dodatkową chrupkość. Posmaruj górę ciasta jajkiem, co zapewni złocisty kolor po upieczeniu. Przykryj koszyczki kolejnym płatem ciasta i dokładnie dociśnij wałkiem.
Pieczenie w piekarniku
Odciń nadmiar ciasta od brzegów i przełóż całość na blachę do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około dwadzieścia minut, aż ciasto będzie złociste.
Kawa deserowa
Podczas gdy tarta piecze się, przygotuj kawę w blenderze. Dodaj cukier, syrop karmelowy oraz kostki lodu. W trakcie miksowania powoli wlej mleko, aby uzyskać gładką, zimną napój.
Sposób podania
Podawaj deser zbitą śmietaną i dodatkową porcją syropu karmelowego. Smak połączenia chrupkiego ciasta francuskiego, kwaśnych owoców leśnych i słodkiego jabłka jest niezwykły. Nawet jeśli nie spodziewałeś się takiego rezultatu, ta tarta zaskoczy wszystkich bliskich.