Zaczynamy od przygotowania bazy naszej potrawy, czyli wątroby kurczaka. Wkładamy ją do garnka wraz z cebulą i gotujemy na parze przez kilka minut. Ta metoda zachowuje delikatność miąższu oraz wszystkie cenne składniki odżywcze, które łatwo uciekają przy zbyt agresywnym smażeniu.
Przygotowanie masy do tarty
Gdy wątróbka i cebula będą już miękkie, przełożymy je do miski. Drobno siekamy te składniki, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Następnie dodajemy mąkę pszenną, która będzie spoiwem dla naszej mieszanki.
Doprawianie i wzbogacanie smaku
Do miski wbijamy trzy świeże jajka. Całość doprawiamy solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Aby dodać potrawie świeżości, wsypujemy drobno posiekaną zieloną cebulkę oraz czerwoną paprykę słodką pokrojoną w kostkę.
Warzywa jako dodatkowy akcent
Następnie obieramy marchewkę i tniemy ją na tarce o drobnych oczkach. Pieczarki kroimy w cienkie plastry. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i podsmażamy warzywa wraz z pieczarkami, doprawiając je solą i pieprzem do momentu, aż zmiękną.
Łączenie składników
Podsmażone warzywa przekładamy do miski z masą wątrobianą. Dokładnie mieszamy wszystko łyżką, aby każdy kawałek był równomiernie przyprawiony i połączony z jajkami oraz mąką.
Smażenie tarty
Na patelni rozgrzewamy porcję oleju roślinnego. Wlewamy naszą mieszankę, starannie wyrównując powierzchnię łyżką. Przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy na wolnym ogniu przez około piętnaście minut.
Przygotowanie magicznego sosu
Tymczasem przygotowujemy wyjątkowy sos. Do miski z majonezem dodajemy łyżkę musztardy oraz świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny. Wlewamy odrobinę miodu, który zrównoważy kwaśność, a następnie dodajemy słodką paprykę w proszku, sól i pieprz. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Finałowy akcent
Gdy tarta będzie już prawie gotowa, posypujemy ją tartą mozzarellą. Smażymy jeszcze przez dziesięć minut, aż ser się roztopi, a brzegi zyskają złoty kolor. Tak przygotowana potrawa jest miękka w środku, lekko chrupiąca na zewnątrz i pachnie nieziemsko.