Zaczynamy od przygotowania bazy smakowej, czyli parówek. Pokrójcie je w cienkie plasterki i obsmażcie na rozgrzanym oleju roślinnym do momentu, aż zyskają złotawy kolor. Po usmażeniu dokładnie odsącz nadmiar tłuszczu za pomocą ręcznika papierowego, aby finalny produkt nie był zbyt tłusty.
Przygotowanie jajecznego nadzienia
Następnie zajmijcie się jajkami. Wrzućcie je do rondla z wodą i gotujcie przez dokładnie siedem minut. Po tym czasie przełóżcie je do miski z lodowatą wodą, aby szybko schłodzić i ułatwić obieranie. Gdy skorupki zostaną usunięte, oddzielcie żółtka od białek.
Tworzenie kremowej mieszanki
Żółtka włóżcie do grubego woreczka strunowego i przeciśnijcie je przez praskę do ziemniaków bezpośrednio do pojemnika. To samo zróbcie z ugotowanymi białkami, uzyskując w ten sposób drobno rozdrobnioną masę. Do tego dodajcie serek kremowy oraz starty ser Edam, który nada nadzieniu charakterystyczny smak i spójność.
- Drobno posiekane liście pietruszki
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- Usmażone wcześniej plasterki parówek
Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie, doprawiając solą i pieprzem do własnego gustu. Na koniec dodajcie przygotowane wcześniej parówki i ponownie wymieszajcie całość, aby smak równomiernie się rozprowadził.
Formowanie bułeczek
Ciasto francuskie przekrójcie na pół i wyłóżcie je na specjalną wytłoczkę do jajek, tworząc równe wgłębienia. Wypełnijcie każde z nich przygotowaną mieszanką, a następnie przykryjcie nadzienie drugą częścią ciasta. Starannie odetnijcie nadmiar masy ciasteczanego nożem.
Pokrójcie ciasto z nadzieniem na mniejsze porcje i uformujcie z nich równe kulki. Ułóżcie je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odpowiedni odstęp między nimi. Roztrzepcie jedno jajko widelcem i posmarujcie nim powierzchnię każdej bułeczki, co zapewni piękny, złocisty kolor po upieczeniu.
Finałowe akcenty i sos
Przed włożeniem do piekarnika ponacinajcie ciasto nożyczkami, tworząc ozdobne nacięcia. Rozchylcie powstałe płatki, aby ciasto mogło się równomiernie rozpiecć. W środku każdego ciasteczka umieśćcie kawałek mozzarelli dla dodatkowego smaku i roztopienia się w piekarniku.
Pieczcie przygotowane przystawki przez około dwanaście minut, aż ciasto zyska ładny rumieniec. W tym czasie warto przygotować sos do dipowania. Do słoika wlejcie majonez, dodajcie ryżowy ocet, sos sojowy oraz musztardę.
Do słoika wrzućcie również całe ząbki czosnku i mocno potrząsajcie nim, aż skórkę czosnku się obierze. Rozgniećcie czosnek widelcem lub łyżką, doprawcie do smaku i ponownie wstrząśnijcie słoikiem, aby uzyskać gładki sos. Tak przygotowane kanapki z ciasta francuskiego będą idealnym dodatkiem do każdego spotkania.