Witamy w naszej kuchni, gdzie tradycyjne składniki zamieniają się w niezwykłe dania. Dziś prezentujemy przepis na polędwiczkę wieprzową z bekonem oraz ciastkiem francuskim.
Podstawowe przygotowanie mięsa
Zaczynamy od rozłożenia delikatnego ciasta francuskiego bezpośrednio na stole roboczym. Na wierzch tego cienkiego płata nakładamy plastry smażonego bekonu, tworząc warstwę chrupiącą.
Smażenie cebuli i czosnku
Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę z dodatkiem równie drobno pokrojonego czosnku. Doprawiamy tę mieszankę solą oraz świeżo mielonym pieprzem, aby wydobyć pełnię aromatu.
Warstwowanie składników
Gdy cebula jest już gotowa, rozkładamy ją na przygotowanym wcześniej bekonie. Następnie posypujemy startymi kiszonymi ogórkami oraz mozzarellą zetrartą na drobnej tarce.
Przygotowanie polędwiczki
Potnijmy teraz polędwiczkę wieprzową wzdłuż, zachowując strukturę mięsa. Dodajemy kostki lodu do miski i wlewamy wodę, tworząc chłodną kąpiel dla surowego kawałka.
Sezonowanie i nadawanie kształtu
Pozostawiamy mięso w zimnej wodzie przez trzydzieści sekund. Po wyjęciu doprawiamy je solą, czarnym pieprzem oraz słodką papryką dla koloru.
Łączenie składników
Zwijamy paski mozzarelli wokół kawałka mięsa i wplećmy je bezpośrednio do plastrów polędwiczki. Rozpuszczamy masło na patelni, aby była gotowa do smażenia.
Smażenie dania
Smazymy nasze mięso z zawiniętą mozzarellą przez pięć minut ze wszystkich stron, aż będzie złote. Połóżmy następnie mięso na warstwie sera i owińmy je bekonem oraz ciastkiem francuskim.
Pieczenie w piekarniku
Posmarujemy zewnętrzne powierzchnie roztrzepanym jajkiem, a następnie posypujemy białym sezamem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez czterdzieści minut.
Podanie z sosem
Rozpuszczamy masło na patelni i dodajemy starty czosnek, musztardę oraz drobno posiekaną zieloną cebulkę. Dodajemy również świeżo posiekaną pietruszkę.