Przygotowanie podstawy dla mięsa
Zanim przystąpimy do właściwego smażenia, musimy przygotować patelnię w odpowiedni sposób. Wlewamy na dno kilka łyżek oleju lub masła oraz dodajemy szklankę wody, tworząc warstwę chroniącą mięso przed przypaleniem.
Proces gotowania i krojenia
Położone na przygotowanej patelni wieprzowe żebrawki dusimy przez pięć minut. Następnie przekrajamy je na mniejsze kawałki, co ułatwia równomierne dopieczenie każdego fragmentu w trakcie dalszych etapów.
Smażenie i posmarowanie mąką
Każdy kawałek mięsa obficie posmarowujemy białym proszkiem z mąki. Wrzucając je na rozgrzaną patelnię z roztopionym masłem, smażymy przez pięć minut aż do uzyskania złocistej skórki.
Przygotowanie warzyw i grzybów
Z każdej strony wyjmujemy mięso ze strefy intensywnego smażenia. W tym czasie kroimy dwie cebule na cienkie paski w stylu julienne, które następnie smażymy aż do zeszklenia.
Dodanie grzybów i przypraw
Do patelni wrzucamy drobno pokrojone grzyby i mieszamy je łyżką z cebulą. Dodajemy sól, czarny pieprz, słodką paprykę oraz zioła prowansalskie, tworząc bogatą bazę smakową dla całego dania.
Duszenie w piwie
Na patelnię wrzucajemy smażone wcześniej żebrawki i dodajemy świeży tymianek. Całość zalewamy zimnym piwem, przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez dwadzieścia minut.
Sos pomidorowy i końcowe etapy
Do mięsa dodajemy sos pomidorowy oraz drobno posiekaną cebulkę zieloną. Całość dusimy jeszcze dziesięć minut, aby wszystkie smaki się połączyły i wzbogaciły o aromat warzyw.