Dlaczego warto spróbować tego przepisu?
Zamiast tradycyjnego smażenia na patelni, proponuję Ci ugotowanie wątróbkę w koszyku do parzenia. Ta technika gwarantuje uzyskanie mięsa o idealnej konsystencji i soczystości.
Przygotowanie składników
Najpierw umieść kawałki wątróbki z kurczaka wraz z miską zawierającą wodę w koszu do smażenia. Paruj całość przez dokładnie osiem minut, aby mięso było gotowe.
Przenieś ugotowane wątróbkę na deskę do krojenia i pokrój je na kawałki o wymiarach nie za małych. Duże porcje lepiej zachowują soki podczas dalszej obróbki termicznej.
Sos z mozzarellą
Umieść wątróbkę w dużej, głębokiej misce i przygotuj bazę do sosu. Weź świeży kawałek sera mozzarella i start go na tarce o dużych otworach.
Dodaj kilka łodyg drobno posiekanej cebuli szalotowej oraz kilkanaście gałązek świeżego kopru również w drobnym kroju. Wszystko wymieszaj z gotową wątróbką.
Gotowanie jajek
Następnie zajmij się przygotowywaniem jajek, które stanowią kluczowy element tego dania. Umieść kilka sztuk jajek w garnku i wlej wodę tak, aby całkowicie je przykryła.
Zagotuj wodę i gotuj jajka przez siedem minut od momentu wrzenia wody. Po upływie czasu przelaż zawartość garnka do miski z lodowatą wodą.
Technika krojenia
Ochłodzone jajka obierz dokładnie ze skorupki i sprawdź genialną metodę ich dalszego przetwarzania. Spróbuj drobno siekając ugotowane białko na ruszcie piekarniczym.
Przenieś posiekane jajka do misy z pozostałymi składnikami sosu, a następnie wymieszaj je dokładnie z wątróbką i serem mozzarella. Przypraw całość solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Pieczenie w koszu
Zgnieć arkusz papieru do pieczenia i zamocz go całkowicie w misce z wodą, aby stał się miękkim podłożem. Umieść mokry papier na dnie kosza do smażenia.
Umieść przygotowaną mieszankę wątróbki wraz z jajkiem na wilgotnym papierze i wygładź warstwę ręką, aby była równomiernie rozłożona. Wstaw całość do piekarnika i piecz przez czterdzieści pięć minut.
Wynik
Gdy czas upłynie, wyjmij koszyk z piekarnika i podziwiaj efekt swojej pracy. Wątróbka wyszła soczysta, miękka i aromatyczna dzięki połączeniu wszystkich składników.