Przygotowanie składników
Zacznijmy od oczyszczenia świeżej wątróbki wołowej ze wszystkich błon i nadmiaru tłuszczu. Pokrój mięso na mniejsze plastry, a następnie zetrzyj je w blenderze lub mixrze do uzyskania jednolitej konsystencji maszynki.
Namoczenie wątróbki
Przecedzone i dokładnie osuszone kawałki mięso umieść w misce, a następnie zalej mlekiem. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do namaczania na około trzydzieści minut, co pozwoli usunąć niepotrzebny gorzkawy posmak.
Mieszanie ciasta
Wyjmij wątrobę z mleka i wrzuć ją ponownie do blendera razem z kostką masła. Dodaj również drobno zmielone płatki owsiane, które stanowią bazę dla naszego dania.
Podsmażanie dodatków
Na patelni rozgrzej olej roślinny i na nim podsmaż posiekaną cebulę oraz marchewkę startą grubo. Dodaj kilka ząbków czosnku, aby nadać daniu charakterystyczny aromat.
Podgotowanie kapusty
Kapustę pokrój w cienkie paski i umieść w dużej misce. Zalej ją gorącą wodą na dwadzieścia minut, a następnie odcedź przez sito zanim dodasz do reszty składników.
Łączenie wszystkich elementów
Mieszaj wątróbkę z podsmażonymi warzywami oraz kapustą. Dodaj posiekaną zieloną cebulkę, natkę pietruszki, trzy jajka i startą mozzarellę.
Doprawienie tarty
Uzupełnij smak dania słodką papryką, solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj ręcznie lub przy użyciu widelca.
Smażenie i podawanie
Przenieś przygotowaną mieszankę na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Smaż danie pod przykryciem przez dwadzieścia minut, aż będzie gotowe do spożycia.