Przygotowanie aromatycznego sosu do gotowania
Zacznijmy od przygotowania garnka, który będzie naszym głównym naczyniem podczas procesu duszenia. Do dna pojemnika wrzućcie ziarna czarnego pieprzu oraz kilka świeżych liści laurowe dla nadania daniu charakterystycznego zapachu.
- Dodajcie łupiny cebuli, które uwalniają dodatkowe witaminy i smak podczas gotowania.
- Wsyp sól do garnka w odpowiedniej ilości zależnej od wielkości kawałków mięsa.
Pierwsza faza duszenia boczku
Następnie napełnijcie garnek wodą, tak aby całkowicie przykryła ona umieszczone wcześniej składniki. Przed wrzuceniem do wody nakłuć boczek wieprzowy z obu stron za pomocą widelca, co pozwoli mu równomiernie się ugotować.
Użycie piwa jako podstawy smakowej
Kolejnym krokiem jest przywiązanie kawałka mięsa do łopatki i umieszczenie go na dnie garnka. Do wody wlejcie odpowiednią ilość chłodnego lub lekko ciepłego piwa, które nada daniu specyficzny, ale bardzo przyjemny smak.
Koniec etapu duszenia
Gotujcie mięso przez dokładnie dziesięć minut na średnim ogniu. Po tym czasie wyjmijcie boczek z garnka i pokrójcie go na duże kawałki gotowe do dalszej obróbki termicznej.
Smażenie boczku w oleju
Przenieść pokrojone mięso na patelnię rozgrzaną wcześniej z odrobiną oleju roślinnego. Doprawcie kawałki czarnym pieprzem i solą, a następnie odwróćcie je na drugą stronę dla równomiernego usmażenia.
Dodanie masła do smażenia
Na patelnię wlejcie roztopione masło, które dodatkowo poleje mięso i nada mu puszystej konsystencji. Wyjmijcie boczek z tłuszczu i przygotujcie warzywa.
Smażenie cebuli na bazie masła
Pokrój dwie świeże cebule w cienkie plasterki i podsmaż je na patelni z roztopionym wcześniej masłem. Cebula powinna być lekko skarmizowana, ale nie przypalona.
Dodanie grzybów do dania
Przygotujcie kilka świeżych lub mrożonych grzybów i pokrój je również w cienkie plasterki. Dodajcie je na patelnię z cebulą, wymieszajcie wszystko dokładnie i doprawcie słodką papryką oraz ziołami prowansalskimi.
Gotowanie boczku z piwem po raz drugi
Powróćcie do kawałków mięsa na patelni. Wlejcie ponownie odrobinę piwa i duszcie całość przez kolejne piętnaście minut, aby wszystkie smaki się połączone.
Przygotowanie ziemniaków w piekarniku
Pokrój świeże ziemniaki na połówki i umieść je na papierze do pieczenia. Skropcie warzywa olejem roślinnym, dopraw czarnym pieprzem i solą, a następnie piecz przez dwadzieścia minut w nagrzanym piekarniku.
Przygotowanie świeżej sałatki
Pokrój dwa ogórki w plasterki i umieść je na upieczonych ziemniakach. Do osobnej miski dodajcie drobno posiekaną zieloną cebulę, pietruszkę oraz koperek zmieszane z majonezem.