Przygotowanie mięsa do pieczenia
Zanim przystąpisz do gotowania, musisz przygotować polędwiczki wieprzowe. Pokryj je dokładnie wzdłuż, aby ułatwić późniejsze zawijanie nadzienia.
Następnie umieść pokrojone kawałki mięsa w misce z lodem i wodą. Pozostaw je tam przez około dwadzieścia minut, co pomoże zachować wilgotność podczas termicznego przetwarzania.
Technika miękczenia polędwiczek
Po namoczeniu umieść mięso na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przygotuj paczkę masła oraz szklankę wody, którą podgrzej w kuchence mikrofalowej.
Wlej gorącą wodę do miski i umieść ją bezpośrednio na kawałkach mięsa z roztopionym tłuszczem. Pozostaw tak przygotowane danie do mięknięcia przez jedną minutę przed dalszym krokiem.
Doprawianie polędwiczek
Przygotuj mieszankę przypraw, w której znajdują się sól, czarny pieprz oraz papryka słodka. Dodaj do nich granulowany czosnek i zioła prowansalskie.
Dobrze wymieszaj masło ze wszystkimi składnikami smakowymi, a następnie posmaruj nim każdą polędwiczkę przed dalszymi czynnościami kulinarnymi.
Przygotowanie nadzienia z grzybów
Rozgrzej patelnię i skrop ją olejem roślinnym. Pokrój cebulę w cienkie plastry, a następnie podsmaż je na złoty kolor.
Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki oraz drobno posiekaną paprykę do smażonej cebuli. Wsyp starty czosnek i dopraw solą z czarnym pieprzem.
Łączenie składników nadzienia
Zmniejsz ogień na patelni i dodaj grecki jogurt, aby uzyskać kremową konsystencję. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż wszystkie warstwy się połączą.
Pokładź przygotowane mięso w roladę, wypełniając ją wcześniej ugotowanym nadzieniem z grzybów i przyprawami.
Wijanie boczku
Owiń całość ciasno w plastry wędzonego boczku. To krok kluczowy dla uzyskania charakterystycznego smaku dymnego oraz dodatkowej chrupkości po upieczeniu.
Pieczenie ziemniaków i mięsa
Przygotuj ziemniaki, krojąc je na mniejsze kawałki. Zalej gorącą wodą i pozostaw do mięknięcia przez pięć minut przed doprawieniem solą oraz pieprzem.
Pokrój pozostałe warzywa w talerzu z przyprawami, a następnie umieść ziemniaki na blasze obok rolady. Wstaw całość do piekarnika i piecz przez trzydzieści minut.
Przygotowanie sosów
Rozpuć masło na patelni z olejem roślinnym, dodając drobno posiekaną czerwoną cebulę oraz czosnek starty na małej tarce. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj musztardę, sos sojowy, bulion wołowy oraz śmietankę do mieszaniny. Gotuj cały czas przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Finalne etapy gotowania
Zrób również prosty sos chili z miodem, musztardą ziarnistą, sosem sojowym oraz octem winnym. Posmaruj roladę tym ostrym dodatkiem przed końcem pieczenia.
Wróć do piekarnika i gotuj jeszcze przez piętnaście minut. Po wyjęciu z rury jest to danie delikatne, pyszne i idealnie nadające się na świętą kolację.