Przygotowanie bazowego farszu
Zacznijmy od przygotowania mięsnej masy, która stanie się podstawą naszej potrawy. Do miski z mielonym mięsem dodajemy jedno jajko oraz czosnek tarty na drobnej tarce.
Następnie wsypujemy bułkę tartą i doprawiamy mieszankę solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Całość dokładnie wymieszamy, aby wszystkie składniki połączyły się w jednolitą całość.
Warstwowanie składników
Pokryj blachę do pieczenia folią aluminiową i posmaruj ją cienką warstwą oleju roślinnego. Na przygotowanej powierzchni rozłóż mięso mielone równomiernie, tworząc płaską warstwę.
Zetrzyj ser żółty na tarce o grubych oczkach i ułóż go bezpośrednio na warstwie z mięsa. Następnie pokrój świeże pieczarki w cienkie plasterki i podsmaż je na rozgrzanym oleju roślinnym do złotego koloru.
Tworzenie farszu
Dodaj pokrojoną w drobną kostkę paprykę do smażonych grzybów. Dopraw mieszankę solą i czarnym pieprzem, a następnie połóż ją na serze żółtym umieszczonym wcześniej.
Na farsz z warzyw wsyp świeży szpinak. Całość delikatnie wymieszaj rękami lub łyżką, aby składniki równomiernie się połączyły i przygotuj roladę do zawinięcia.
Zawijanie mięsa
Starannie zwiń mięso z farszem w ciasny rulon. Włóż gotową roladę do zamrażarki na około trzy godziny, aby się ścięgła i łatwiej można było ją pokroić.
Priparowanie panierki
W misce roztrzep dwa jajka z solą oraz czarnym pieprzem. Dodaj odrobinę oleju roślinnego i ciągle mieszając wlej mleko, stopniowo dodając mąkę.
Mieszaj trzepaczką aż uzyskasz jednolitą konsystencję bez żadnych grudek. Powstałe ciasto będzie idealnie pasować do panierowania plastry mięsa przed smażeniem.
Smażenie rolad
Pokrój ostudzoną z zamrażarki roladę na równe, cienkie plastry. Każdy plaster zanurz w płynnym cieście i delikatnie osusz nadmiar płynu przed wrzuceniem do gorącego oleju.
Smaż plastry mięsa przez około 10 minut lub aż będą złociste z obu stron. Odwróć je na drugą stronę, gdy pierwsza strona się zarumieni i kontynuuj smażenie do uzyskania chrupiącej panierki.
Przygotowanie sosu
Mieszaj kilka łyżek jogurtu greckiego z ogórkiem startym na tarce. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę, koperek oraz mięta dla świeżości smaku i koloru.
Dopraw soj sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, startym czosnkiem, solą oraz pieprzem do własnego gustu. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki aż sos będzie gładki i aromatyczny.