Jesteśmy przekonani, że ten bananowy deser stanie się nowym faworytem na Waszym stole. Zaczynamy od przygotowania podstawy ciasta, które jest kluczowe dla uzyskania idealnej struktury.
Przygotowanie masy banana
Pierwszą czynnością jest rozgniecie dojrzałych bananów na gładkie puree przy użyciu praski do ziemniaków. Do miski wbijamy kilka świeżych jajek, a następnie ostrożnie wyjmujemy żółtka z białek.
Mieszamy powstałe puree banana z oddzielonymi żóltkami oraz kakao aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy esencję waniliową i ponownie wszystko dokładnie wymieszujemy, aby aromaty się połączyły.
Wprowadzenie mąki i białek
Siekana mąka jest przesiewana przez sito przed dodaniem do ciasta. Po połączeniu suchych składników z mokrymi mieszamy jeszcze raz, by nie wprowadzić nadmiernej ilości powietrza.
W osobnym naczyniu doprawiamy białka gruboziarnistą solą zmiaeloną w moździerzu. Następnie opłukujemy cytrynę i odciskamy świeży sok, który dodajemy do ubitych na sztywno pianę białek.
Ubita masa jajeczna jest delikatnie wsypywana do ciasta banana. Mieszamy wszystko łyżką ruchami od spodu, aż uzyskamy jednolitą konsystencję bez rozpuszczania się piany z powietrzem.