Przygotowanie tego dania rozpoczynamy od starannego pokrój wołowiny na kawałki o średniej wielkości, co pozwoli im równomiernie przybrać kolor podczas smażenia. Następnie wkładam mięso do słoika i zalewam je piwem w ilości wystarczającej, aby całkowicie je przykryć.
Marinada i przygotowanie sosu
Odstawiam mieszaninę na trzydzieści minut, co umożliwia włóknom mięsnym nasiąknięcie aromatycznymi substancjami zawartymi w napoju. Po tym czasie odsączam piwo z kawałków wołowiny i przechodzę do etapu smażenia.
W rondlu rozpuszczam masło dodając olej roślinny, a następnie wrzucam mięso na patelnię. Smażę je przez dwadzieścia minut, aż zyska złotą skórkę i wydzieli się sok. Wyjmuję gotowe kawałki do miski, by nie przegotowały się nadmiernie.
Aromatyczna baza warzyw
W tym samym tłuszczu podsmażam cebulę pokrojoną w krążki oraz dodaję paprykę paskowaną. Do mieszanki wkładam boczek drobno posiekany, który nadaje potrawie dodatkową chrupkość i głęboki smak.
Następnie wrzucam do garnka drobno posiekany czosnek oraz pomidory pokrojone w małe kawałki. Po chwili dodaję powrócone wołowinę i dokładnie wymieszuję wszystkie składniki, aby sos otoczył każdy element.
Doprawianie i duszenie
Solę danie oraz doprażam je czarnym pieprzem, słodką papryką w proszku, musztardą oraz sojem sojowym. Wlewam wodę do garnka i gotuję całość przez godzinę na wolnym ogniu.
Kiedy sos zgęstnieje nieco, dodaję skrobię rozcieńczoną wcześniej w niewielkiej ilości wody. Gotuję jeszcze dziesięć minut, aż składniki się połączą, a konsystencja stała się idealna do podania z ziemniakami.
Przygotowanie ziemniaków
Pokrajam świeże ziemniaki ze skórką na kawałki i układam je na blasze. Przygotowuję roztopione masło, do którego dodaję posiekany rozmaryn oraz zetrznięty czosnek.
Podawanie
Zalewam ziemniaki przygotowanym sosem i doprażam je solą oraz pieprzem. Pieczę warzywa w piekarniku, aż staną się miękkie i aromatyczne. To danie serwuję rodzinom lub gościom z wielką przyjemnością.