Jesteśmy przekonani, że każdy domowy kucharz może stworzyć potrawę godną najlepszych restauracji.
Przygotowanie podstawy mięsnej
Pierwszym krokiem jest staranne przygotowanie głównego składnika naszej dania. Bierzemy wieprzową karkówkę i tną ją na cienkie, długie plastry o równej grubości.
Technika rozbijania mięsa
Każdy plaster dokładnie rozbijamy tłuczkiem do sznycli aż stanie się kruche. Ta czynność sprawia, że mięso będzie bardziej soczyste po upieczeniu i łatwiej przeżewne.
Doprawianie oraz warstwy smaków
Na rozbite kawałki nakładamy sól oraz czarny pieprz. Następnie posmarowujemy je musztardą, która nada potrawie charakterystyczny aromat i kolor.
Mieszanka przyprawowa
Dobrze wymieszujemy wszystkie składniki tworząc aromatyczną mieszankę. Nałóżmy ją równomiernie na przygotowane wcześniej plastry mięsa.
Tworzenie farszu z warzyw
Następnie dodajemy drobno pokrojone pomidory, które wprowadzą świeżość do dania. Pieczarki kroimy również na cienkie plastry i układamy je jako kolejną warstwę bezpośrednio nad mięsem.
Przykrycie boczkiem
Każdą warstwę przykrywamy kawałkami boczkem, tworząc wielowarstwową strukturę. Powtarzamy te same czynności kilka razy aż do momentu, gdy mięso będzie wystarczająco wysokie.
Przygotowanie sosu i pieczenie
Zwiążemy wszystkie warstwy sznurkiem kuchennym, aby podczas pieczenia nie rozpadły się. Ziemniaki kroimy na kawałki i układamy je wokół mięsa na blachy z folią aluminiową.
Sos do podania
Cebulę czerwoną podsmażamy na patelni z olejem roślinnym. Wlejemy czerwone wino, dodajemy liście laurowe oraz musztardę w ziarnach i doprawiamy solą z pieprzem.
Proces termiczny
Sos gotujemy przez dwie minuty przed podaniem. Całość pieczemy w temperaturze odpowiedniej do mięsa przez godzinę, aż ziemniaki będą miękkie a sos gęsty.