Przygotowanie wątróbki wołowej w nowy sposób to doskonała okazja do zaskoczenia gości lub samego siebie smacznym posiłkiem. Zamiast tradycyjnego duszenia, proponujemy metodę parowania, która zachowuje delikatność mięsa i jego naturalny aromat.
Krok po kroku: od surowego składnika do pysznego dania
Pierwszym etapem jest staranne oddzielenie błonek z wątróbki, co zapobiegnie powstawaniu niechcianego gorzkiego posmaku podczas gotowania. Następnie wodę zagotowujemy na patelni, a wątrobę umieszczamy na parze.
Gotowanie na parze trwa dokładnie dziesięć minut, co jest kluczowe dla utrzymania idealnej konsystencji mięsa. Po upływie tego czasu wątróbkę kroimy na mniejsze kawałki, aby łatwiej było ją zmielić.
Zmieloną wątrobę przelewamy do miski i namaczamy w mleku przez trzydzieści minut. Ten proces usuwa ewentualne resztki krwi i nadaje mięsu łagodniejszy smak. Po namoczeniu płyn odcedzamy przez sito.
Do zmielonej wątróbki dodajemy płatki owsiane, które wcześniej również zmieliśmy w blenderze, oraz drobno posiekaną pietruszkę. Cebulę kroimy najdrobniej i podsmażamy na patelni z olejem roślinnym.
Na patelnię dodajemy startą marchewkę i mieszamy ją szpatułką, aby równomiernie się upiekła. Następnie wlewamy starty czosnek i doprawiamy całość solą oraz czarnym pieprzem.
Tajemnica soczystej kapusty
Do mieszanki dodajemy drobno posiekaną zieloną cebulkę, a następnie wbijamy trzy świeże jajka. Kapustę kroimy w cienkie paski i namaczamy w gorącej wodzie przez dwadzieścia minut.
Następnie odcedzamy kapustę za pomocą fito i dodajemy ją do miski z resztą składników. Całość doprawiamy czarnym pieprzem, solą oraz słodką papryką w proszku, a następnie dokładnie mieszamy.
Smażenie i podanie
Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i rozpuszczamy w nim masło. Przelewamy całą przygotowaną mieszankę na patelnię i smażemy ją przez piętnaście minut, aż do uzyskania złotej kory.
Zanim podajemy danie, można przygotować specjalny sos majonezowy z dodatkiem wędzonej papryki, czosnku granulowanego, musztardy, keczupu, sosu chili oraz sosu sojowego. Tarta jest gotowa do podania.
Wątróbka wołowa przygotowana w ten sposób zostanie doceniona nawet przez tych, którzy nie uwielbiają tego wyjątkowego składnika. Nasza tarta z wątróbką wychodzi miękka, soczysta i bardzo smaczna, idealnie komponując się z różnymi dodatkami.