Dlaczego warto spróbować kiszonego cytrynka?
Witamy w moim domu, gdzie dziś pokażę przepis na jedno z moich ulubionych napojów. Jest to wariacja klasycznej lemoniady, ale zrobiona z kiszonego cytrynka, który nadaje drinkowi unikalny charakter. Smakuje to jak słona woda z Dafi, co może brzmieć nietypowo, ale jest to prawdziwa klasyka w wielu kuchniach. Nie musisz przygotowywać skomplikowanych mieszanek z 16 słodyczy ani innych kombinacji, aby uzyskać ten efekt.
Przygotowanie roztworu solnego
Zastrzegamy od razu, że proces ten wymaga trochę wysiłku i dużo cierpliwości, ale wynik na pewno się opłaca. Oryginalnie używa się cytrynka, ale można je zastąpić cytrynami, jeśli nie masz dostępu do tych pierwszych. Wybierz tylko owoce, które nie mają szorstkiej skórki i mają ciasną, cienką i błyszczącą skórkę. Potrzebujesz cytrynek, soku z cytryny, soli, cukru i słoika ze szczelną pokrywką.
Zagotuj 2 litry wody i dodaj 500 gramów soli. Wiem, że to dużo, ale ten napój używa tylko cytrynek, które potrzebują silnego roztworu do zakiszenia. Zaleca się zostawić pokrywę, aby wszystko się rozpuściło, a następnie nałóż roztwór, aby się schłodził. Przemyj cytrynki bardzo dokładnie przed rozpoczęciem procesu kiszenia.
Proces obierania i mycia
Teraz dodajemy około 200 gramów soli do przygotowanych owoców. Musimy zrobić trochę obierania i natychmiast założyć gumowe rękawice, ponieważ kryształy soli mają dość ostre krawędzie i mogą nas skroić, więc to jest nasza ochrona. Musimy otworzyć owoce dokładnie, aby sól mogła dotrzeć do każdego miejsca. Chcemy usunąć sól techniką łyżeczką i musimy to zrobić przez całkiem długi czas, około 15-20 minut.
Nie próbuj skręcać tak, jak zrobiłem to raz i niestety wyszło gorzki napój, którego nie mogłem wypić. Teraz w całej kuchni ciesz się tym pięknym, odświeżającym zapachem z obierka cytrynka. Trochę żałuję, że nie mogę go wąchać, ale zapach jest tak intensywny, że wypełnia całe pomieszczenie. Czasami powiem Ci, że to może być całkiem walka, ale warto się trzymać celu.
Zmiana koloru soli
Możemy powiedzieć, że skończyliśmy, gdy zmieni się kolor soli. Powinien zmienić się na bardziej żółtawy lub zielonkawy kolor, co świadczy o tym, że owoce są już umyte. Dokładnie spłucz maple, aby usunąć nadmiar soli, a następnie powtórz tę samą procedurę, ale z cukrem. Służyć będziemy również trzeciego przez około 15 minut, aby cukier się rozpuścił i owoce stały się słodkie.
Wysychanie i gotowanie
Przygotowany w ten sposób, zostaw go z obierkiem cytrynki przez co najmniej pół godziny, najlepiej w ciepłym miejscu, a następnie zalej nim owoce. Gotująca się woda, w której powinny one moczyć się przez około dwie minuty, sprawi, że będą gotowe do spożycia szybciej. Odstaw do całkowitego wyschnięcia na drugiej stronie i musisz znaleźć monety z wrzątkiem, aby upewnić się, że wszystko jest czyste.
Podawanie i przechowywanie
Podczas gdy to robisz, niestety usłyszałem dźwięk pękającego szkła, ale to tylko drobny incydent. Szukaliśmy zastępczego słoika w sklepie raz i poszliśmy do kilku różnych, ale niestety nie było nic poza linkiem i zniknął, więc kupiliśmy je. Mamy do czynienia z grą dla Ciebie i przepisem, który możesz powtórzyć w domu. Wykorzystam tę okazję, aby powiedzieć Ci o językowej ciekawostce, która dodaje uroku temu procesowi.
Jak podawać napój?
Kiedy widziciel i ja składamy toast, co zazwyczaj robimy? Oprócz mnie podnoszę szklankę głośno i ogrzewam ją, co oznacza zdrowie. Dodajemy cytrynki i wlewamy wcześniej przygotowane, schłodzone roztwór wody i soli. To bardzo ważne, ponieważ wszystkie owoce muszą być zanurzone w ten sposób, aby w pełni oddać swój smak. Cytrynki muszą być zanurzone przez co najmniej miesiąc, im dłużej siedzą, tym lepiej będą smakować.
Opcjonalne dodatki
Może nawet powiedziałem, że zajmie to kilka lat, ale nie musimy czekać długo, ponieważ mam słoik, który zrobiłem około 5 miesięcy temu. Pokażę Ci, jak przygotować napój z kiszonego młodego owocu. Bierzemy 2-3 cytrynki, w przypadku cytryny, jedna jest prawdopodobnie wystarczająca. Kleimy najmniejsze kawałki i jeśli lubisz słońce, możesz dodać miód i opcjonalne kostki lodu. Dodajemy wodę, aż będzie pełna, a teraz najprzyjemniejsza rzecz to tylko stacja.
Końcowe wnioski
Jest taki piękny zapach cytrynka, który jest naprawdę trudny do opisu, ponieważ nie ma innego produktu w Polsce, który byłby podobny, a smak jest również bardzo odświeżający. Absolutnie musisz spróbować tego przepisu z cytrynkami, bo to napój, który odmieni Twoje dni. Możesz na pewno zjeść moją elastyczną skórkę i miękki wnętrze, na przykład, kiszone ogórki, które są podobne w smaku. Możesz otwierać, zamykać i otwierać, zamykać swobodnie i nic złego się nie stanie, ponieważ mamy tutaj naprawdę wysokoprocentowe roztwór soli, który chroni przed bakteriami.